在这样热的天气中，饮料比食物有时更觉重要。为节约计，暑天少食比多食更合卫生。但饮料又要比冷天多。
　　人们多爱食冰淇淋、雪条和汽水。冰淇淋当然极有益，食雪条，数分钱也可得到清凉。
　　说到冰淇淋，我记得前在巴黎时，有一间著名冰食店。我常与一位法国医生步行数里路，目的专在食到这些好物品。那位医生笑对我说：“这样冰质对于肠胃有镇热消化的功效，我们长途步行后，食了更加有益了。”
　　各种汽水，是用苏打与一些化学品制成的。苏打饮后能多出汗便好，否则是有害的。为要制止真正口渴起见，最合卫生的是稍热的淡茶水。所谓汽水与啤酒及各种酒都是刺激品，愈饮愈觉口渴，若用一些稍热的淡茶，即时就可制止了。
　　在旅途中，尤其是在山行时，最好的饮料是清甜的山泉。
　　说到此，我国城市的饮料店何以无“矿水”一类?巴黎的饮食店，这类矿水的饮料是极盛行的。十余年前，我在广州曾提倡取用从化的温泉，运到广州出卖，那些有汽车的朋友们也极赞成。可惜我不久离开广州，这个创始的经营也就搁置了。一切温泉大都可用为饮料，当然要经过化学的分析，证明确实有益的始可取用。从化的温泉是经过分析有益的。以我省说，温泉不少，只从饶平县说，就有三处。我在饶平时，就组合了一个“清流社”，在汤溪上围住温泉，为沐浴与饮食之用。此中尚有板屋一间，于温泉洗浴后，得在其中休息静居。在日本，把温泉晒干为一些硫磺粒后，是要去贡献他们的天皇的。在法国，全国只有三个温泉，都看作宝贝似的圈做国有。他们把这些矿水渗些药品，流通全国及世界，视为疗治肠胃及皮肤病的药物。前时在我国，就有一些友人买到二元一瓶的这样通俗的饮料。我在广州时见有一些人饮这样水时，我就向他说起若去从化温泉取用，不用费钱而且比外来货更新鲜，更好。这个可见到今日我国的许多温泉区尚未充分利用，殊不知这样天然物比所谓冰淇淋、汽水等，更可作有益而省费的饮料哪!
在此，应兼说及一件半饮半食的物品：酸牛奶。在外国是极通用的。我前在哈尔滨，食到最好的，除白糖外，尚加上桂皮粉。它是清、香、甜，又合卫生的饮食品。多食可以杀肠菌，是健身的好食料。